外交部发布视频《不跪》旨在强调国家尊严和民族精神。该视频在特定时刻发布，可能是为了回应外部压力，传递坚定立场。视频通过实际案例和深刻论述，展现中国外交官的坚定与勇气，彰显中国维护国家利益和民族尊严的决心。